具材による分類（定番） 
近年は、タレ・出汁（スープ）による分類が主流になり、
あまり具材による分類は盛んではないですが、
昔はほとんどのタレ・出汁（スープ）はオリジナリティーがなく（もしくは目立った差異がなく）、
主に具材の内容で分類することが多かったです。
その内の、
以下の各名称は、古くからあるラーメン店では多々用いられてきました、
定番的なメニューの紹介になります。
※ラーメン専門店ではあまり用いられていませんが、
メニュー種類の多い店や、昔馴染みの、中華料理店のスタイルの店では用いられています。
チャーシューメン
その店のラーメンに、標準的な量より多くのチャーシューをトッピングしたものを一般的にチャーシューメンと呼ぶ。
どの程度チャーシューを増やしたら、という基準は特にない。
ワンタン麺
ラーメンの具に、ワンタンを入れたラーメン。
あまりラーメン専門店では見られないスタイル。
ラーメン以外もメニューにある、街中の中華料理屋タイプのお店が出していることが多い。
タンメン
タンメンは、茹でた麺の上に、炒めた肉野菜を入れたスープをかけた、塩味の汁麺。
スープは鶏ガラベースで澄んだ塩味。
塩ダレをスープで割る日本の塩ラーメンとは調理法が異なり、麺や具材も長崎ちゃんぽんとは違う。
また中国でいう湯麺とも意味が異なる。
広東麺
中華風あんかけ（たいていが片栗粉による、トロみつきの野菜炒めのようなもの）を具材にとして、
麺にかけたラーメンのこと。
スープのベースは主に醤油ラーメンであることが多く、
また、名前にはついているものの広東省とのつながりは特にない。
